Výber dlažby do reštauračnej kuchyne je mimoriadne zodpovedná úloha, pri ktorej je nevyhnutné zohľadniť špecifické požiadavky kladené na podlahové materiály v profesionálnom prostredí. Kuchyňa patrí medzi najfrekventovanejšie priestory, kde sa často pohybuje nábytok, padá riad a vyskytujú sa tu výrazné teplotné výkyvy. Pri výbere dlaždíc sa nenechajte uniesť estetickým hľadiskom a radšej dajte prednosť tomu funkčnému.
Kľúčové požiadavky na podlahu v gastro prevádzke
Kuchyňa je srdcom každej prevádzky a jej podlaha musí odolávať každodennej záťaži, nečistotám aj častému čisteniu. Medzi hlavné kritériá patrí protišmykovosť, oteruvzdornosť, chemická odolnosť a ľahká čistiteľnosť. Keramické dlažby sa v kuchyniach používajú najčastejšie, pretože k ich nesporným výhodám patrí dlhá životnosť, jednoduchá údržba a vysoká odolnosť proti vode a chemikáliám.
Protišmykové vlastnosti: Bezpečnosť na prvom mieste
Jedným zo základných parametrov pre výber keramickej podlahy pre reštauráciu je protišmykovosť. V kuchyni sa často stáva, že podlaha sa zamokrí alebo zamastí, preto je dôležité myslieť na bezpečnosť povrchu. Z bezpečnostných dôvodov sa do kuchýň odporúča dlažba s protišmykovou úpravou (R9 a vyššie).
| Typ priestoru | Požadovaná protišmykovosť |
|---|---|
| Suché priestory reštaurácie | Minimálne R9 |
| Malé kuchyne | R10 |
| Kuchyne (do 100 obedov/deň) | R11 |
| Veľké kuchyne (nad 100 obedov/deň) | R12 |
Odolnosť voči opotrebovaniu a mechanickému poškodeniu
Aký materiál je najodolnejší? Najlepšou voľbou sú keramické alebo gresové dlaždice, ktoré majú vysokú odolnosť voči opotrebeniu a lámavosti. Do reštaurácií s pohybom v ráde stoviek osôb denne by sme mali použiť dlaždice s oteruvzdornosťou PEI 4. U veľkých reštaurácií a jedální s pohybom v ráde tisícok osôb denne sú vhodné dlaždice s oteruvzdornosťou PEI 5, alebo neglazované slinuté dlaždice, ktoré sa vyznačujú vysokou odolnosťou proti opotrebeniu.
Chemická odolnosť a údržba
Do kuchýň volíme iba keramické dlaždice označené ikonou s naklonenou zkumavkou, čo označuje výrobky odolné proti kyselinám a lúhom o vysokej koncentrácii. Udržiavanie čistoty je v reštauračnej kuchyni kľúčové. Pri výbere dlažby do kuchyne treba myslieť aj na údržbu. Lesklé dlaždice sú elegantné, no zvyčajne vyžadujú častejšie umývanie, pretože na nich vidno každú škvrnu alebo kvapku vody. Matné alebo textúrované povrchy sú menej náročné na starostlivosť a menej sa na nich zachytávajú nečistoty.
Strojové čistenie podláh
Dizajn a formát dlažby
Hoci funkčnosť má prvoradú úlohu, estetický vzhľad dlažby významne prispieva k celkovému dojmu z priestoru reštaurácie. V stavebníctve sa poobzerajte po veľkorysých formátoch. Čím väčší obklad zvolíte, tým bude jeho údržba menej náročná. Veľké formáty dlaždíc (napr. 60x60 cm alebo 80x80 cm) pôsobia moderne a majú menej špár, čo zjednodušuje ich čistenie. Dnes sú populárne aj dlaždice s vzhľadom dreva, betónu či prírodných kameňov, ktoré kombinujú moderný štýl s praktickou odolnosťou.
Pri interiérovom riešení reštaurácií a barov netreba zabudnúť aj na vzhľad pohľadových plôch ako sú steny a dlažby. Vďaka veľkej ploche, ktorú zaberajú, sa významne podieľajú na celkovom dojme z priestoru. S použitím veľkoformátového obkladu s náväznosťou či zrkadlením vzoru môžete dosiahnuť nadštandardné výsledky.
tags: #dlazba #do #kuchyne #restauracie