Nerezový varný kotol s miešadlom 50l a elektrickou platňou je ideálnym riešením pre malú výrobu rôznych druhov džemov, gulášu a mnohých ďalších produktov. Tento varný kotol s integrovaným miešadlom a elektrickým varným panelom je perfektným riešením pre malé kuchyne a stravovacie zariadenia, ktoré potrebujú efektívne a rovnomerné varenie. Kotol na varenie džemu je vyrobený z vysoko kvalitného materiálu z nehrdzavejúcej ocele - AISI 304. Nádoba na varenie z nehrdzavejúcej ocele je vybavená miešadlom s dvomi miešacími prvkami.
Kľúčové Vlastnosti a Konštrukcia Kotla
Kotol na varenie z nehrdzavejúcej ocele model ENS 50 sa používa na varenie rôznych druhov džemov a iných potravinárskych produktov (napr. marmeláda, želé, guláš atď.). Užívateľ je schopný ľahko a efektívne produkovať rôzne druhy džemov. Kotol je umiestnený na elektrickej varnej doske, ktorá umožňuje varenie s nastaviteľnou teplotou. Varný hrniec na lekvár/džem s automatickým miešadlom - TOP. Motorizovaný nerezový hrniec na džem s objemom 35 litrov. Tento varný kotol je vyrobený z vysoko kvalitného materiálu - nehrdzavejúcej ocele AISI 304.
Miešadlo zabezpečuje rovnomerné miešanie produktov, čím sa zabraňuje ich spáleniu. Spodný prvok zabraňuje spáleniu produktu, zatiaľ čo bočný prvok zaisťuje dobré miešanie produktu. Spodná časť miešadla zabraňuje spáleniu produktu, zatiaľ čo bočná časť zaisťuje jeho dobré miešanie. Varný hrniec má na spodnej časti miešadla umiestnenú škrabku z potravinárskeho silikónu, ktorá zabraňuje pripáleniu a karamelizácii produktu. Aby hmota počas varenia neprihorela, treba ju neustále miešať. Keďže ručné miešanie počas varenia je namáhavé, pomôže nám miešadlo na elektrický pohon - pri jeho výrobe využijeme elektromotor s výkonom 0,5 kW (môžeme použiť napríklad elektromotor z vyradenej práčky s výkonom 400 W s 1 420 ot./min).
Technické Detaily Miešadla
Miešadlo (3) je vyrobené z dreva. Má štyri lopatky, ktoré kopírujú tvar kotla. Teleso lopatiek má navŕtaný otvor na voľné nasunutie hriadeľa miešadla (4). V spodnej časti je hriadeľ miešadla (4) prevŕtaný na skrutku, ktorá spája a prenáša krútiaci moment na teleso miešadla. Miešadlo má priečne otvory na skrutku, aby mohlo vlastnou váhou dosadnúť na dno kotla. Na hriadeľ miešadla je v hornej časti pevne uchytené kužeľové koleso (8). Hriadeľ je otočne uložený v telese (5).
Hnací Hriadeľ a Nosná Doska
Hnací hriadeľ pozostáva z ložiskového telesa (7), kužeľového hnacieho kolesa (9), predlžovacieho hriadeľa (11), vodiaceho ložiska (12) a kolesa (13). Koleso (13) je pevne spojené s predĺženým hriadeľom, ktorý je pevne spojený s hriadeľom ložiskového telesa. Kužeľové koleso je pevne uchytené na hriadeli ložiskového telesa. Osadenie hnacieho hriadeľa je potrebné uchytiť (vypodložiť) tak, aby kužeľové kolesá do seba správne zapadali. Na nosnej doske sú prichytené všetky pohonné časti miešadla. Doska má na uchytenie na kotol otvory v mieste úch kotla.
Elektromotor
Elektromotor je pevne uchytený na základovej doske (16), ktorá je predĺžená tak, aby sa po špeciálnom spojení s klinovým remeňom dala zaťažiť závažím.
Príprava Lekváru s Pomocou Vareného Kotla
Príprava Ingrediencií
Pre väčšinu ovocia; ako bobule, s nízkym obsahom cukru pektínu, budete potrebovať 4 šálky cukru. So štandardným pektínom, asi 7 šálok cukru. Pektín - 1 balenie, alebo ak ho dostanete vo veľkom, 8 lyžičiek (je to prírodný produkt, vyrobený z jabĺk a dostupný v obchodoch s potravinami (sezóna - jar až do konca leta). Najlepšie výsledky získate s pektínom bez cukru, a je na vás, či už sa rozhodnete pridať cukor! Asi 4 šálky suchého, granulovaného (stolového) cukru. Citrónová šťava - 1/4 šálky na jednu dávku. V závislosti na tom, aký typ džemu robíte (jahoda, ostružina, malina, marhuľa, broskyňa, hrozno, atď.), budete musieť použiť iné množstvo cukru, džemu a pektínu. Presné merania sa nachádzajú v každej krabici predávaného pektínu.
Odporúčané Množstvo Cukru Podľa Typu Pektínu
Pre správnu konzistenciu a chuť lekváru je dôležité dodržať pomery cukru a pektínu.
| Typ Pektínu | Množstvo Cukru (na väčšinu bobuľového ovocia) |
|---|---|
| Nízky obsah cukru | 4 šálky cukru |
| Štandardný pektín | 7 šálok cukru |
Príprava Pohárov a Ovocia
Teraz je vhodná doba na prípravu pohárov, takže sa neskôr nebudete ponáhľať. Umývačka riadu je vhodná pre poháre; najmä ak má "dezinfekčný" cyklus. Poháre, viečka - tenké, ploché, okrúhle kovové viečka s gumovým spojivom, ktoré ich utesní. Prstene - kovové pásy, ktoré zaisťujú viečka do pohárov. Môžu byť mnohokrát opakovane použité. Nechajte poháre v umývačke riadu na "suchom ohrievaní", kým ich nebudete pripravení používať. Veko vložte do hrnca s horúcou, ale nie vriacou vodou po dobu 10 minút, a pomocou magnetického prútika na vyklopenie veka ich vytiahnite von.
Sme si istý, že viete, ako umývať ovocie v studenej vode. S jahodami musíte odstrániť trupy. S inými plodmi, stačí vybrať všetky stonky a listy.
Varenie Lekváru
Suchý pektín zmiešajte s približne 1/4 šálky cukru a uchovávajte oddelene od zvyšku cukru. Pektín vmiešajte do bobúľ a zmes umiestnite do veľkého kotla na sporáku na stredné až vysoké teplo. Keď ovocie-pektín zmes dosiahne bodu varu, pridajte zvyšok cukru (asi 4 šálky cukru na 6 šarží ovocia) a potom ju privieďte späť do varu a varte naplno po dobu 1 minúty. Samotné varenie je proces, ktorý trvá približne 7 až 8 hodín. Pri varení väčšieho množstva lekváru sa používa kotol s obsahom 50 až 60 litrov.
Plnenie a Pasterizácia
Naplňte nádoby doplna minus 1 cm zvrchu, utrite všetok rozliaty džem z vrchu, priložte veko a utiahnite krúžok okolo. Veľký hrniec/kotol na dezinfekciu pohárov po naplnení alebo pasterizačná vaňa. Nádoby nechajte zakryté najmenej 5 cm vody. Udržujte vodu vo vriacom stave. Všeobecne sa varí po dobu 5 minút, čo tvorcovia pektínu odporúčajú. Hovorím „všeobecne“, pretože musíte spracovať (variť) dlhšie vo vyšších nadmorských výškach ako je hladina mora, alebo ak používate väčšie poháre, alebo ak ste ešte predtým, ako ich použijete, nevyčistili poháre a viečka. Poznámky a návod v každej krabici pektínu vám presne povedia. Clemson University hovorí, že ich musíte spracovať len 5 minút.
Univerzálne Využitie Varných Kotlov
Nerezový varný kotol s miešadlom 50l a elektrickým varným panelom je ideálnym riešením pre malú výrobu rôznych druhov džemov, gulášu a mnohých ďalších produktov. Varný kotol sa používa na efektívne varenie džemov, marmelád, gulášov, polievok a omáčok. VVarný kotol AC je profesionálne zariadenie určené na ohrev, varenie a miešanie širokého spektra produktov. Kotol na varenie krémov a smotany s manuálnym sklopením je určený na kontrolované ohrievanie, zahusťovanie a tepelné spracovanie smotany a výrobkov na báze smotany. Kotol je vhodný na varenie rôznych mäsových výrobkov, vyprážanie a odkvapkávanie tuku, je vhodný aj na varenie rôznych džemov, gulášov, omáčok a polievok. Šťavy môžete tiež pasterizovať pomocou prídavnej špirály.
Pokročilé Technológie vo Varení
Vákuové varné zariadenie je ideálne pre výrobu džemov, marmelád, zaváranín, želé a ďalších cukrárenských výrobkov. Vákuový homogenizátor je ideálnym riešením pre výrobu potravinárskych produktov, ako sú napríklad majonézy, omáčky alebo krémové zmesi. Varný kotol a vákuový mixér na periodické odvzdušňovanie produktov ako majonézy, kečupy, rôzne omáčky, krémy, gély a pasty. Ide o jednu z modifikácií vákuového reaktora a vákuovej odparky. Prítomnosť vákuového systému umožňuje vytvoriť vákuum po procese varenia a vykonať vysávanie (odvzdušnenie), aby sa odstránili vzduchové bubliny s potenciálnymi nečistotami a získal sa produkt s hustejšou štruktúrou. Regulácia ohrevu je ručná (2 kW) alebo ovládaná digitálnym termostatom.
tags: #kotol #na #varenie #slivkoveho #lekvaru