Obľúbená zelenina, akou sú zemiaky, je súčasťou každej slovenskej domácnosti. Mnohí z nás ich denne pripravujú na rôzne spôsoby ako prílohu či samostatný pokrm. Zemiaky, často považované za jednoduchú prílohu, sú v skutočnosti cennou a všestrannou potravinou, ktorá ponúka oveľa viac než len sýtosť. Ich liečivé vlastnosti boli známe už našim prastarým materiam, ktoré ich využívali v rôznych domácich receptoch na zmiernenie bolesti a podporu zdravia. Málokto vie, že zemiaky sú veľmi prospešné proti zápalom žalúdka, infekciám a páleniu záhy, vďaka látke antacit, ktorá má na žalúdok upokojujúce účinky.
Zemiaky sú univerzálna a zdravá potravina. Obsahujú vitamíny A, B, C, K, vápnik, železo, mangán, bielkoviny a vlákninu. Vďaka tomuto zloženiu podporujú imunitu, trávenie, spevňujú nechty a prospievajú pokožke a vlasom. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby využitia zemiakov ako prírodného lieku, od obkladov po šťavy a praktické tipy pre domácnosť.
Liečivé obklady zo zemiakov
Horúci zemiakový obklad: Tradičná pomoc pri bolestiach a zápaloch
Horúci zemiakový obklad je vlhký zásobník tepla, ktorý zmierňuje bolesti, uvoľňuje, prehrieva a upokojuje. Je to ďalší z receptov našich babičiek, ktorý robí zázraky! Zemiaky skvelo udržujú teplotu, preto sú vhodné na teplé, ale aj studené obklady.
Kedy použiť horúci zemiakový obklad?
Aplikovať ho možno pri:
- artrotických ťažkostiach,
- bolestiach chrbta,
- brucha,
- zápale priedušiek a neutíchajúcom kašli.
Príprava a aplikácia horúceho obkladu
Uvarte 500g zemiakov v šupke domäkka. Po scedení ich najprv osušte papierovou utierkou a potom ich preložte do čistej textilnej utierky. Zemiaky v nej popučte tak, aby ste získali 2 - 3cm hrubý obklad veľkosti bolestivého miesta. V prípade neutíchajúceho kašľa vyskúšajte zemiakové obklady - dva väčšie zemiaky uvarte v šupke domäkka, roztlačte ich na starej plienke a priložte ešte teplé na hruď a chrbát. Skôr než ho priložíte na kožu, starostlivo preverte, či je jeho teplota znesiteľná. Zemiakové obklady bývajú totiž veľmi horúce. Obklad priložte na postihnuté miesto a pevne a nepriedušne ho upevnite vlnenou šatkou. Nechajte pôsobiť tak dlho, kým je vám to príjemné. Najmenej by to malo byť 15 minút, prípadne až kým nevychladne.
Účinky horúceho zemiakového obkladu
| Účinok | Popis |
|---|---|
| Protizápalový | Zmierňuje zápaly v krku a prieduškách. |
| Upokojujúci | Prináša úľavu od bolesti a podráždenia. |
| Prekrvujúci | Zlepšuje prekrvenie priedušiek. |
Obklad zo strúhaného zemiaku s cesnakom: Prírodný zázrak pre úľavu
Obklad zo strúhaného zemiaku s cesnakom má protizápalové a upokojujúce účinky a je osvedčený domáci prostriedok s výraznými blahodarnými účinkami. Jeho príprava je jednoduchá a účinná.
Využitie obkladu zo strúhaného zemiaku s cesnakom
Môže pomôcť pri rôznych zdravotných problémoch:
- Bolestiach kĺbov a svalových bolestiach: Pomáha zmierniť bolesť a zápal v postihnutých oblastiach.
- Kožných problémoch: Môže byť nápomocný pri ekzémoch a akné vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam.
- Popáleninách a hemoroidoch: Prináša úľavu a podporuje hojenie.
Ingrediencie
- 2-3 stredne veľké zemiaky
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Gáza alebo čisté plátno
Postup prípravy a aplikácie
Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Cesnak pretlačte alebo nastrúhajte najemno. Zmiešajte nastrúhané zemiaky s cesnakom, aby vznikla homogénna zmes. Zmes naneste na gázu alebo plátno. Obklad priložte na postihnuté miesto. Obklad zafixujte obväzom alebo uterákom, aby držal na mieste. Nechajte pôsobiť 1-2 hodiny.
Tento jednoduchý úkon môže priniesť výraznú úľavu od rôznych zdravotných neduhov.
Rýchle tipy pre zdravie so surovými zemiakmi
Surové zemiaky sú neoceniteľným pomocníkom pri mnohých bežných zdravotných problémoch. Naše babičky boli veľmi zdatné nielen v kuchyni, ale aj v otázkach zdravia.
| Problém | Riešenie so zemiakom |
|---|---|
| Unavené oči | Plátky surového zemiaku priložiť na 30 minút. |
| Vysoká horúčka | Plátky surových zemiakov vložiť do ponožiek a dlaní. |
| Kožné výrastky | Obklad z nastrúhaných surových zemiakov na noc. Prípadne rozrežte na polovicu jeden zemiak, poprášte ho salicylom a priložte na výrastok. Nechajte pôsobiť 3 až 4 hodiny. Nastrúhajte na jemnom strúhadle 2 zemiaky, pridajte 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny a 1 polievkovú lyžicu soli. Zmes dobre rozmiešajte, priložte na choré miesto, pevne previažte a nechajte pôsobiť cez noc. Alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle 4 veľké zemiaky, zalejte ich octom tak, aby boli ponorené, a po 2 hodinách preceďte. Zmes natrite na vlnenú látku, priložte na choré miesto a previažte. Obklad nechajte pôsobiť cez noc. |
| Zápaly a opuchy | Nastrúhaný zemiak v gáze s lyžičkou sódy bikarbóny. |
| Ranné opuchy tváre a očí | Jeden očistený zemiak nakrájajte na plátky a dajte ich cez noc zamraziť. Túto domácu očnú masku stačí potom priložiť na 10 minút po rannej skincare. |
| Spáleniny od slnka a podráždená pokožka | Môžete ich buď potierať šťavou, alebo pokryť nastrúhanými či len na plátky nakrájanými surovými zemiakmi. Jeden postrúhaný zemiak si zmiešame s olivovým olejom a necháme chvíľu postáť. Zmes nanášame na popáleniny, popraskanú pokožku alebo pokožku spálenú od slnka. Zemiakový obklad si vždy pripravíme čerstvý. |
| Ekzémy, akné, hmyzie uhryznutie | Zemiakový obklad je úžasným regeneračným prostriedkom pri liečbe ekzémov, akné, hmyzieho uhryznutie a iných kožných neduhov. Nastrúhaný zemiak zmiešajte s gáfrovým liehom. Zmes natrite na čistú bavlnenú látku a priložte na choré miesto. |
Jak správně obkládat
Zemiaková šťava a jej liečivé vlastnosti
Surové zemiaky niektorí považujú za nezdravé, a niekedy dokonca až zdraviu nebezpečné. Konzumácie surových zemiakov sa ale nemusíme obávať, stačí dodržať pár pravidiel. Pred vytváraním šťavy nikdy nezabudnite zemiaky dobre očistiť od zelených miest a klíčkov. Skúste teda zemiaky odsťaviť a využiť ich silu.
Najúčinnejšia je zemiaková šťava, ktorú získate vylisovaním v akomkoľvek odšťavovači zo zemiakov. Pokiaľ ho doma nemáte, zemiaky najemno nastrúhajte a šťavu rukami vyžmýkajte. Ak sa vám bude zdať surová zemiaková šťava nepožívateľná, prihoďte si do odšťavovača aj inú zeleninu ako napríklad repu, ktorá pomôže posilniť organizmus. Chuť šťavy veľmi zlepší aj sladká mrkva alebo med. Tento roztok dokáže zázraky.
V zemiakovej šťave nájdete veľa vitamínov C, E a skoro všetky zo skupiny B. Okrem toho tiež selén, zinok, horčík, železo, kyselinu listovú a mnoho ďalších látok. Zemiaková šťava znižuje krvný tlak, hlavne vďaka obsahu draslíka. Ak trpíte vysokým krvným tlakom, potom by ste mohli vyskúšať šesťtýždňovú zemiakovú kúru. Spočíva v pití približne 1 dl šťavy denne.
Lieči nielen zápaly žalúdka, ale aj vyrieši problémy s trávením. Môžeme ju použiť aj na liečbu zápalu čriev a pri hemoroidoch. A keďže zemiaky pôsobia zásadito, sú vhodným prostriedkom pri prekyslení organizmu. Látka zvaná alantoín má hojivé a regeneračné účinky, urýchľuje hojenie slizníc i pokožky. Tieto vlastnosti sú v kombinácii s vitamínmi B ideálnym riešením pre tých, ktorí často trpia na rôzne druhy zápalov dutiny ústnej, ďasien a mandlí či na afty alebo majú paradentózu.
Vďaka vysokému obsahu vitamínu C si môžete zo zemiakovej šťavy pripraviť tiež nápoj na podporu imunity. Ešte lepšie a chutnejšie bude, keď do nápoja pridáte ešte šťavu z červenej repy a trochu citrónovej šťavy. Zemiaková šťava je tiež vhodná ako podporný prostriedok na liečbu nádorov a rakoviny. Toto zistenie prezentoval Dr. Kagamine, profesor medicíny z Japonska, ktorý izoloval zo surových zemiakov základnú zložku. V tomto prípade sa hodia namiesto šťavy zemiaky nastrúhané.
Liečivé odvary zo zemiakov
Okrem obkladov a šťavy, možno zemiaky využiť aj vo forme odvarov pre vnútorné zdravie.
- Zemiakový odvar na krvný tlak: Šupky zo 4 zemiakov uvarte v pol litri vody a výsledný nápoj vám pomôže znížiť hladinu krvného tlaku.
- Čaj zo zemiakových šupiek: Zmierňuje žlčníkové ťažkosti a prospieva správnemu fungovaniu pečene, ktorá sa vďaka nemu zbaví toxínov.
- Odvar z uvarených zemiakov: Zmiešajte ho s čerstvou zemiakovou šťavou a takto pripravený odvar prinesie úľavu, ak ho nanesiete na miesta postihnuté reumou alebo boľavé miesta.
- Recept proti dýchacím ťažkostiam: Dôkladne umyte 500 g malých neobielených zemiakov a varte ich v 1 litri vody, kým sa voda nevyvarí na polovicu. Vodu vypite po častiach počas 1 dňa. Jedzte iba rastlinnú stravu.
- Recept na prečistenie organizmu: Do troch litrov vody dajte variť 1 kg dôkladne umytých a na plátky nakrájaných zemiakov, 1 neobielenú cibuľu, 1 viazaničku zeleru a 1 viazaničku petržlenu. Varte na slabom ohni 1 hodinu.
Výživová hodnota zemiakov a ich spracovanie
Zemiaky, dlho považované za kalorickú a nie príliš zdravú potravinu, sa ukázali ako cenný prínos pre naše zdravie. Sú univerzálna a zdravá potravina, ktorá by nemala chýbať v našom jedálničku.
Surové zemiaky sú však zdravšie ako varené, obsahujú totiž oveľa viac cenných látok. Proces varenia však veľkú časť dôležité látok ničí, z vitamínu C napríklad v uvarených zemiakoch nezostane nič. To ale neznamená, že by ste na varené zemiaky mali zabudnúť, stále obsahujú veľa zdravých sacharidov.
Obsahujú široké spektrum dôležitých živín:
- Vitamíny: A, B, C, K.
- Minerály: Vápnik, železo, mangán, draslík, horčík, zinok, fosfor.
- Ďalšie zložky: Bielkoviny a vláknina.
Nezabudnite, že najzdravšie sú zemiaky varené v šupke a len minimálne solené, aby si zachovali čo najviac svojich prospešných látok.
Pozor na zelené zemiaky! Nikdy nejedzte zemiaky, ktoré sú hoci z malej časti zelené. Pred vytváraním šťavy nikdy nezabudnite zemiaky dobre očistiť od zelených miest a klíčkov. Aj keď sú surové zemiaky zdravé, nejedzte ich moc často. Stačí jeden zemiak týždenne!
Praktické využitie zemiakov v domácnosti
Zemiaky sú skutočne všestranná zelenina, ktorá sa dá využiť nielen ako obklad, ale aj na zmiernenie rôznych iných zdravotných problémov a pre iné domáce účely. Zemiaky sú výnimočne užitočné aj mimo kuchyne a medicíny. Využite ich potenciál na riešenie bežných domácich problémov.
- Záchrana presoleného pokrmu: Postačí, ak olúpete 1-2 menšie zemiaky (samozrejme, podľa množstva „zachraňovaného“ pokrmu), nakrájate ich na väčšie kúsky a hodíte ich do vriacej polievky, gulášu či omáčkového jedla. Nechajte ich asi 10 minút povariť a následne ich vyberte.
- Udržiavanie teploty: Zemiaky skvelo udržujú teplotu, preto sú vhodné na teplé, ale aj studené obklady. Výborne sa hodia v prípade, že potrebujete teplý obklad na uvoľnenie boľavých svalov či „mini ohrievač“ do vrecka na zimu. Menšie zemiačiky uvarte v šupke, zabaľte ich do alobalu a následne do starej ponožky. V prípade studených obkladov použite zemiaky, ktoré dajte aspoň na hodinu do mrazničky.
- Čistenie zafarbených rúk: Stáva sa vám, že pripravujete obľúbený pokrm (napríklad z červenej repy, mrkvy či tekvice) a zostanú vám nepekne farbené ruky? Aj tu pomôžu zemiaky. Stačí, ak si čerstvo rozkrojeným zemiakom niekoľko minút pošúchate škvrny na dlaniach.
- Lesk pre kožené topánky: Postačí zemiaková šťava, ktorá topánkam vráti stratený lesk. Šťavu získate vytlačením z nastrúhaného zemiaku, následne ju nanesiete na povrch topánky a po cca 5 minútach zotriete papierovou utierkou.
- Prírodné hnojivo: Vodu, v ktorej ste varili zemiaky určite nevylievajte, najmä ak je neosolená. Poslúži vám ako skvelé prírodné hnojivo pre izbové kvety. Všetko, čo stačí urobiť, je počkať, kým vychladne.
- Pomocník pre zakorenenie odrezkov: Surový zemiak sa zasa hodí ako pomocník na udržanie vlhkosti a živín najmä pri odrezkoch ruží či muškátov, ktoré potrebujú vhodné podmienky pre zakorenenie. Vyrežte do zemiaku dierku a do otvoru zasuňte stonku kvetiny.
Zdravé a chutné recepty zo zemiakov
Zemiaky sú vďaka svojim výživovým hodnotám základom mnohých zdravých a chutných pokrmov. Mnohí z nás ich denne pripravujú na rôzne spôsoby ako prílohu či samostatný pokrm. Prinášame vám niekoľko chutných receptov, ako si dopriať obľúbené zemiakové pochúťky bez výčitiek, zdôrazňujúc zdravú prípravu.
Zemiakový šalát v zdravej verzii
Tento šalát je ľahký, plný chuti a ideálny ako príloha alebo ľahká večera.
Potrebujeme:
- 500 g zemiakov uvarených v šupke
- Pár lyžíc zeleninového vývaru
- 1-2 lyžice jablčného octu
- 1 lyžica oleja
- 100 g kyslých uhoriek
- Zelenú cibuľku
- 1 šalotku nakrájanú nadrobno
- 1 lyžičku horčice
- Soľ
Postup:
Uvarené zemiaky ošúpeme, nakrájame na kolieska a vložíme do misky. Pridáme aj nakrájanú zelenú cibuľku. Do menšieho hrnca dáme nadrobno nakrájanú šalotku, vývar, ocot, olej, horčicu a necháme zovrieť. Potom zmes odstavíme, pridáme soľ a keď vychladne, prelejeme ňou zemiaky. Ozdobíme čerstvou zelenou cibuľkou a necháme odpočívať v chladničke minimálne 1 hodinu, aby sa chute prepojili.
Zemiaková placka bez vyprážania
Táto verzia zemiakovej placky je menej mastná a rovnako chutná, ideálna pre tých, ktorí si strážia líniu.
Potrebujeme:
- 1,5 kg zemiakov
- 300 g mletého mäsa alebo jemnej salámy, párkov alebo klobásy
- 1 paprika
- 1 stredne veľkú cibuľku
- Zelenú cibuľku, pažítku a petržlen
- 2 vajcia
- 4 lyžice ovsených vločiek, ktoré si zalejeme horúcou vodou, aby zmäkli
- Soľ, korenie, paprika a pálivé korenie
- 100-150 gramov syra
- Olej na pokvapkanie a vymastenie plechu
Postup:
Cibuľu a klobásku (alebo mäso) nakrájame na plátky a papriku na drobné rezančeky. Zemiaky nastrúhame nahrubo. Cibuľku na oleji orestujeme, pridáme klobásku (alebo mleté mäso, ktoré ochutíme) a nakoniec aj papriku. Orestujeme a odložíme bokom, necháme vychladnúť. Do strúhaných zemiakov pridáme zmäknuté vločky, vajcia, koreniny, bylinky a nakoniec aj vychladenú zmes z panvice. Dobre premiešame. Navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo vymastený olejom. Na plech rovnomerne navrstvíme zmes a môžeme pridať aj nakrájanú cibuľku, papriku, alebo iné prísady podľa chuti. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C asi 30 minút. Potom posypeme strúhaným syrom a pečieme ďalších 5-7 minút, kým sa syr neroztopí a nezhnedne.
Pečené zemiaky podľa Jamieho Olivera
Jednoduchý recept na chrumkavé a aromatické pečené zemiaky.
Potrebujeme:
- 8 stredne veľkých nových zemiakov
- 2 vetvičky rozmarínu
- 1 téglik kyslej smotany (príp. gréckeho jogurtu)
- Olivový olej, soľ a korenie podľa chuti
- ½ lyžice nasekanej pažítky
- ½ lyžičky nasekaného petržlenu
- 1 strúčik cesnaku
Postup:
Zemiaky dôkladne umyjeme, vložíme do slanej vody a varíme 15 minút. Potom zemiaky premiestnime do misky spolu s olivovým olejom, rozmarínom, soľou a korením. Dôkladne premiešame, aby sa zmes korenín a oleja dostala na všetky zemiaky. Potom zemiaky preložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry nastavenej na 200 stupňov, kde necháme zapiecť tak, aby bol povrch zemiakov chrumkavý. Vyberieme z rúry, prekrojíme a do stredu každého zemiaka navrstvíme lyžicu kyslej smotany zmiešanej s trochou soli a pretlačeným cesnakom. Ozdobíme bylinkami.